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Los productores aguardan que Medio Rural constituya el consejo regulador para obtener la marca geográfica
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) del Chosco de Tineo no se ha constituido aún. Ya acumula más de un año de retraso sobre las previsiones del Principado. Tras los ágiles primeros pasos iniciados por las industrias chacineras tinetenses y las administraciones local y regional para conseguir la marca de calidad, la tramitación se ha demorado.
Pasan los meses y la situación no varía. Los productores están a la espera de que la Consejería de Medio Rural se reúna con representantes de la empresa que ha realizado un estudio con las industrias chacineras. Ése es el siguiente paso, previo a que se pueda comenzar a trabajar sobre el sello de la IGP, para que, posteriormente, las empresas ofrezcan su producto con la etiqueta que garantiza que el chosco tiene marca de calidad.
Los productores, que en 2007 crearon la asociación Promotores del Chosco de Tineo, tendrían que constituir el consejo regulador y elegir los cargos, una labor que se preveía para aquel momento, según aseguró la entonces directora general de Agroalimentación, Tomasa Arce. La marcha de Arce no sería el único cambio que se produciría en la Consejería de Medio Rural, cuyo titular es actualmente Aurelio Martín.
Sin embargo, el chosco ya forma parte de las promociones que el Principado realiza con productos con marcas de calidad. Las nuevas exigencias de la IGP han provocado que las chacineras hayan tenido que adaptarse a los parámetros establecidos, ya que el chosco de Tineo tiene que estar elaborado con las mismas materias primas y en un peso que oscila entre el medio kilo y el kilo y medio.
El chosco se convierte en el octavo producto asturiano que obtiene una de las categorías de protección de la Unión Europea. El Ministerio de Agricultura define el chosco como un producto cárnico elaborado con cortes selectos de carne de porcino de la cabecera de lomo y lengua, adobados con sal, pimentón y ajo, embutidos en el ciego del cerdo, ahumado y crudo-curado. Esto le confiere unas características especiales respecto a otros tipos de embutidos en los que se observan claramente los trozos de carne.
Las ocho industrias chacineras tinetenses comenzaron a trabajar para lograr la IGP en el año 2004. A éstas se podrán unir empresas de los concejos de Allande, Belmonte de Miranda, Cangas del Narcea, Salas, Somiedo, Valdés y Villayón.
Trámites
El chosco de Tineo aspira a la IGP, un sello que convertirá el embutido en el octavo producto asturiano que lo obtiene.
Embutido
El chosco de Tineo, según el Ministerio de Agricultura, es un producto cárnico elaborado con cortes de carne de porcino de la cabecera de lomo y lengua, adobados con sal, pimentón y ajo, embutidos en el ciego del cerdo, ahumado y crudo-curado.
Empresas
Ocho industrias chacineras de Tineo comenzaron a trabajar para lograr la IGP en 2004. Empresas de otros concejos del Suroccidente asturiano y Noroccidente se podrán unir al sello.
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